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      呼倫貝爾美食攻略

      作者:呼倫貝爾多嬌旅行 來源:原創 日期:2016-1-30 16:23:50 人氣:207 評論:0 標簽:旅游攻略

            呼倫貝爾位于內蒙古呼倫貝爾市,得名于腳下這片大野芳菲的草原,因呼倫湖和貝爾湖而得名。是世界三大草原之一,也是世界上最優質的草原,蒙古族發源地,有牧草王國之稱。呼倫貝爾主要的畜牧區,出產著名的三河馬,三河牛。境內有上千個大小湖泊。有八萬平方公里著名的大草原呼倫貝爾大草原,綠波千里,一望無垠,微風過,羊群如流云飛絮,點綴其間,草原風光極為綺麗,令人心曠神怡。


      ??呼倫貝爾多嬌旅行社就為大家介紹8款呼倫貝爾大草原必吃美食


      一、奶茶

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            奶茶是蒙古民族傳統的熱飲,由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時通常要加少許鹽,還可以加黃油,泡炒米和奶制品食用,可終日飲用。奶茶有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能,既可代湯下飯,又可待客。因大草原上的蒙古族長期食用牛羊肉,蔬菜攝入量較少,從古至今便有煮奶茶的飲食習慣,解除油膩同時又有助于消化,的確是游牧民族的黃金食品。


      二、手扒肉

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            手扒肉是呼倫貝爾大草原各族人民千百年來最喜歡、最常用的傳統食品,它的制作和吃法別具一格,將羊按各關節帶骨分割成數塊,放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內,用大火燒,保持原汁原味,適當控制火候,只要肉已變色,即可食用。手扒肉肉鮮而不膻,肥而不膩,易于消化。而且保持了原有的肉香味道,大草原上熱騰騰的手把肉端到桌上,奶茶、奶酒喝起,琴聲悠揚,聽一首蒙古長調,才是真真切切的草原生活寫照。


      三、風干牛肉

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            風干牛肉是蒙古族的最特色的食品之一,據說當年成吉思汗就是靠著這風干牛肉干讓他的將士們披堅執銳,橫掃歐亞的,因此也被譽為“成吉思汗的軍糧”。風干牛肉干保質期長,易儲,熱量高,營養價值還特別豐富。而且它的口感扎實,味道鮮美,深受人們青睞,現在的牛肉干更是品種豐富,味道也分好幾種,有原味的,還有孜然味的,香辣的,甜味等,豐富了南北方人飲食習慣和口味,而且呼倫貝爾大草原上的牛羊肉質量是無公害的,這是各地公認的。


      四、羊腿



            烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜,是從烤全羊演變而來。相傳,生活在中國北方廣闊大地上的狩獵和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的獵物和整羊進食。人們逐漸發現整羊最好吃的部位是羊后腿,便經常割下后腿烘烤。如今,在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品,使其形、色、味、鮮集一體,色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩,上桌后香氣撲鼻,肉鮮味美,不只是飲食上的一種享受,更是在草原的人民心中招待賓客的佳肴。


      五、烤全羊



            烤全羊是蒙古族傳統名菜,為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴。一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊,宰殺后去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。此菜羊體形完整,羊跪在方木盤內,色澤金紅,羊皮酥脆,羊肉嫩香,如今的烤全羊,已經是隨時在草原上想吃就吃的佳品了,而且用來招待上等貴賓的頗多,當今旅游市場更是搭配著烤全羊的儀式,草原歌手唱上幾首震人心弦的天籟之音,把人們工作和生活上的壓力已經飄到九霄云外。


      六、馬奶酒



            馬奶酒蒙語稱作乞戈或艾日戈,是用馬奶釀制的一種酒精含量頗小的飲料。制法是將鮮馬奶裝入生皮囊中,掛在向陽處,用一根特制的木棍每日攪拌數次,使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明,味道酸辣時,即成為馬奶酒,這是蒙古族先祖遺留下來的珍貴遺產。


      七、全魚宴


             以呼倫湖為主體的三湖是呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾湖。三河指的是克魯倫河、烏爾遜河、達蘭鄂羅木河。成為供魚類棲息、繁衍的天然有機水系,形成了一個漁業生產的整體。烏爾遜河中游的烏蘭泡水生植物極其豐富,成為鯉魚、鯽魚的主要產卵地。每年進入11月份,湖水就開始封凍,幾千平方公里的湖面,幾天的工夫就凍得嚴嚴實實。此時,是每年最繁忙的捕撈季節。全年七成的捕撈量就是在這天寒地凍的時候完成的。
            呼倫湖特產的魚類有許多,主要種類有鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚、鯰魚等,肉質肥美,營養豐富,湖中還盛產白蝦。含有豐富的蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦,可烹制魚菜120多種,稱為【全魚宴】。魚菜不但營養豐富,而且鮮嫩味美,百吃不大厭。  

      八、涮羊肉

            涮羊肉也稱涮火鍋,是風行呼倫貝爾和北方的一種食肉方法。因呼倫貝爾草原無化學污染,水草豐美,溫差大,所產綿羊肉鮮細嫩,無膻味,是涮鍋子的上等原料。六七十年代北京【東來順】火鍋店專門從呼盟購羊,以張揚聲譽?,F今呼盟各地飯店,餐廳幾乎都經營涮羊肉項目。
      涮鍋子的火鍋有多種,有銅質、鐵質、不銹鋼、瓷的;有多人合用和單個使用等,燃料也分木炭、液化氣、酒精、電等數種,吃火鍋也象征著團團圓圓的寓意,現如今不管大江南北的客人來到呼倫貝爾,多數都要吃上一頓正宗的呼倫貝爾羊肉火鍋。

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